Harina de trigo sarraceno al horno, 1 kg, Solaris

Cómo conseguir harina de trigo sarraceno
La harina integral de trigo sarraceno de Solaris se obtiene moliendo lentamente los granos enteros de trigo sarraceno en un molino de piedra tradicional. Debido al lento proceso de molienda, las cualidades nutricionales de las semillas de trigo sarraceno no se ven alteradas y la harina resultante tiene una calidad superior a la harina obtenida moliendo a altas velocidades a través de molinos industriales, en cuyo caso los granos molidos o semillas se calientan a temperaturas de 80 grados.

El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es una planta herbácea anual que pertenece a la familia Polygonaceae, junto con otras plantas como la acedera, la juncia, el ruibarbo o la stevia. El trigo sarraceno es un pseudocereal (a menudo considerado un superalimento) que se cultiva por sus semillas (granos o grañones de trigo sarraceno), la harina que se elabora con sus granos y sus flores aromáticas y atractivas, que las abejas utilizan para producir una deliciosa miel. Los principales productores de trigo sarraceno a nivel mundial son Rusia, Ucrania, Polonia y Francia, pero también se cultiva en otros países, incluida la República de Moldavia, y se consume en muchos rincones del mundo.

Valores nutricionales
100g de harina integral de trigo sarraceno horneada tienen los siguientes valores medios de macronutrientes:

• Carbohidratos – 70,6 g (de los cuales azúcares – 2,6 g)
• Proteína – 12,6 g
• Fibra – 10 gramos
• Grasas: 3,1 g (de los cuales ácidos grasos saturados: 0,7 g)
• Valor energético – 335 kilocalorías
• Por tanto, la harina de trigo sarraceno es una fuente rica en hidratos de carbono complejos (almidón: 70-80%, fagopiritol y D-quiro-inositol), proteínas y fibras (especialmente celulosa y lignanos), con un bajo contenido en grasas. Es una proteína completa ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales (y muchos más). Por este motivo, la harina integral de trigo sarraceno es una de las mejores fuentes de proteínas de alta calidad, de fácil digestión y asimilabilidad.

La harina de trigo sarraceno es una fuente especialmente rica en minerales, pero también en vitaminas, como las siguientes:

• vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina E, P;
• minerales: potasio, fósforo, magnesio, cobre, manganeso, calcio, hierro, zinc, selenio.

Otros principios activos esenciales que se encuentran en la harina de trigo sarraceno son los siguientes:

• aminoácidos preciosos: lisina, arginina, triptófano, histidina, cistina y otros;
• ácidos grasos (oleico, linoleico) y fitoesteroles (beta-sitosterol);
• antioxidantes, especialmente la rutina (el principal polifenol antioxidante del trigo sarraceno, con un papel antiinflamatorio, que reduce la presión arterial y el colesterol y previene la aparición del cáncer), quercitina, vitexina, D-quiroinositol (que se encuentra en altas proporciones en el trigo sarraceno), proantocianidinas oligoméricas.

Los beneficios de la harina de trigo sarraceno.
Rica fuente de nutrientes, la harina de trigo sarraceno también ofrece muchos beneficios al organismo y aporta una sensación de bienestar cuando se integra en una dieta saludable. El trigo sarraceno tiene propiedades nutritivas, energizantes, vitalizantes, antioxidantes, protectoras a nivel vascular (estando indicado en caso de fragilidad vascular y afecciones cardíacas).

Presentación:
1 kg