Qu’est-ce que l’ail noir exactement ?

Ce n'est pas un type spécial d'ail. L'ail noir est le résultat de la fermentation de l'ail de cuisine (blanc), lorsque des gousses d'ail entières sont laissées mûrir dans des récipients spéciaux à une température de 60 °C pendant 3 à 4 semaines . Aucune autre substance n’est utilisée dans la préparation de l’ail noir, c’est un procédé purement biologique. Tout simplement, il s’agit d’une « cuisson » très longue et lente.

Avantages pour la santé humaine

Détail de la composition

1 capsule contient 500 mg de poudre d'ail fermenté séché (Allium sativum). Enveloppe de la capsule : gélatine.

Contenu

1 kg d'ail fermenté séché (noir) = 7 kg d'ail frais (blanc)

1 capsule = 1 gousse d'ail frais

Dose recommandée

• 1 capsule par jour avant les repas.
• La capsule est avalée entière et bue avec de l'eau ou ouverte et le contenu saupoudré sur de la nourriture ou de l'eau.
• Il peut être utilisé longtemps selon les besoins.

Et pourquoi est-il noir ?

Sa couleur noire est causée par la réaction dite de Maillard, au cours de laquelle un certain nombre de substances se forment qui donnent aux produits leur couleur, leur goût et leur odeur caractéristiques. La réaction de Maillard est typique pour les produits de boulangerie par exemple. De la même manière que la cuisson du pain crée sa croûte croustillante et diffuse sa saveur incomparable, la production d'ail noir crée des composés aromatiques qui lui donnent son goût unique. Du point de vue de l'utilisation, l'ail noir présente un grand avantage par rapport à l'ail normal, car son goût distinctif, piquant et piquant est éliminé par la fermentation. L'ail noir a une consistance juteuse et collante et, au contraire, un goût plutôt sucré, bien particulier. Un autre avantage est qu’il n’irrite pas l’estomac.

La quantité de substances actives

Le processus de fermentation augmente la quantité de substances actives contenues. Contrairement à l’ail blanc frais, il contient donc une concentration plus élevée de substances bioactives et contient même des substances différentes.

Le principal composant bioactif de l’ail ordinaire est l’allicine (qui est l’une des substances les plus importantes contenues dans l’ail). Cependant, l’ail noir ne contient pas d’allicine. Au cours du processus de maturation, il est converti en S-allyl mercaptocystéine (SAMC) et S-allyl cystéine (SAC). Il contient également des composés soufrés liposolubles, des flavonoïdes, du phénol alixine et d'autres substances telles que des minéraux importants comme le magnésium, le calcium, le phosphore et le sélénium.

Substances actives

Avertissement

Complément alimentaire. Ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans. Tenir hors de portée des enfants. Ne dépassez pas la dose quotidienne recommandée. Il ne se substitue pas à une alimentation équilibrée et variée ni à un mode de vie sain. Conserver dans un endroit sec jusqu'à 25 °C. Utilisez la capsule immédiatement après l'avoir retirée du blister. Convient aux coeliaques. Ne pas utiliser en cas d'hypersensibilité connue à l'un des composants du produit.

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