Anis

Anissamen bestehen aus ätherischem Öl, das aus Anethol, Methylcaicol, Ketonen, Essigaldehyden, Cholin, Protiden, Lipiden, Stärke, Zucker und Mineralien besteht.

Die getrocknete Frucht wird für medizinische Zwecke verwendet, da sie eine galaktogene, karminative und schleimlösende Wirkung hat.

Auch in der Gastronomie wird Anis häufig zum Würzen von Speisen verwendet.

Zur innerlichen Anwendung:- Die Früchte werden empfohlen zur Anregung der Milchsekretion, bei Bronchitis, zur Bekämpfung von Oxyuronose, Meteorismus, dyspeptischem Magensyndrom, Bauchkoliken (empfohlen für Säuglinge und Kleinkinder), sie regen die Verdauung, den Appetit und die Bauchspeicheldrüsenfunktion an, haben eine beruhigende und angenehme Wirkung auf Hals, Rachen und Stimmbänder - als Aufguss.

Zur äußerlichen Anwendung: die Frucht- wird bei Krätze, Pedikulose, Schuppenflechte, in Form von Aufgusskompressen verwendet.

Es ist nicht angezeigt bei Hyperöstrogenismus (Überschuss an Östrogenhormonen) und bei Überempfindlichkeit gegen diese Pflanze, bei übersäuerter Gastritis, Geschwüren und Enterokolitis.

Eine Überdosierung führt zu Erregungszuständen, die sich durch Euphorie, Sehstörungen, Schlafstörungen, motorische und geistige Erregbarkeit, Depressionen, Reizungen der Verdauungsschleimhaut äußern.

In der Schwangerschaft wird er nicht empfohlen, dafür kann er während der Stillzeit konsumiert werden.

1/2 - 1 Teelöffel des Krautes mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 - 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

Bei Kleinkindern: 1 Teelöffel Kraut mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 10 - 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.

2 - 3 Tassen Tee können täglich getrunken werden. Bei Kleinkindern sollten je nach Bedarf bis zu 6 Teelöffel pro Tag eingenommen werden.

Die Dauer der Kur kann 2-4 Wochen betragen. Nach einer Pause von mindestens 2 Wochen kann die Kur bei Bedarf wieder aufgenommen werden.

Es gibt auch Tees aus Fenchel, Anis, Kümmel, mit denen man sich in jeder Situation erleichtert und unbeschwert fühlen kann, Blähungen loswerden kann.

Zutaten: 40% Fenchel, 30% Anis, 20% Kümmel, Rosmarin.

Verwendungsweise: einen Teebeutel mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Sternanis wird seit etwa 500 Jahren als Gewürz verwendet. Früher wurde er vor allem als Räucherwerk oder zu medizinischen Zwecken verwendet, heute wird er zum Würzen von aromatischen und pikanten Gerichten eingesetzt. Das süße, warme und leicht bittere Aroma des Sternanis erinnert an Lakritze, Anis und Fenchel. Als Gewürz werden die getrockneten Blättchen aus den Spitzen der sternförmigen Frucht verwendet. Sternanis wird in gemahlener, pulverisierter Form mit fünf Gewürzen verwendet.

Sternanis ist ein Gewürz für herzhafte Speisen wie Fisch- und Fleischgerichte, Soßen und Suppen sowie für Süßspeisen wie Marmeladen, Desserts, Kompotte, Tees, Festtagskuchen und Gebäck. Sein Geschmack kann überwältigend sein und kommt in Kombination mit Süßholz, Fenchel, Galgant, Zimt, Orange oder Chili besonders gut zur Geltung. Sternanis verliert seinen Geschmack nicht, so dass er jahrelang im Gewürzregal aufbewahrt werden kann, ohne zu verderben.