Grissini
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Was sind Brotstangen?
Grisinen sind knusprige, dünne Stangen, die etwa einen Meter oder länger sind. Sie werden in der Regel als Snack oder als Vorspeise verwendet. Diese Produkte haben in Italien Tradition (grissini auf Italienisch). Es wird angenommen, dass sie im 17. Jahrhundert in Turin von dem Bäcker Antonio Brunero erfunden wurden.
Wie werden Brotstangen hergestellt?
Italienische Stäbchen werden aus gesäuertem Brotteig hergestellt, meist in Kombination mit Olivenöl, was die Textur knusprig und gleichzeitig zart macht. Sie können entweder zu Hause nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden (hausgemachte Stangen), aber auch in Geschäften gekauft oder online mit Lieferung nach Hause bestellt werden.
Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, aber auch mit Parmesan, Samen usw. aromatisiert werden. Sie werden oft als Snacks oder Vorspeisen mit Stäbchen serviert - in Kombination mit Prosciutto, bei Weinproben, mit Käse, Wurst oder zu Suppen oder Eintöpfen usw.
Arten von Brotstangen
Graupen können gerade oder gedreht sein, manchmal auch leicht abgeflacht. Sie werden meist aus Vollkornmehl hergestellt. Neben den klassischen Stäbchen gibt es auch Mini-Stäbchen. Es gibt auch Babysticks, die mit Mineralien und Vitaminen angereichert, weicher und speziell geformt sind, damit sie von den Kleinen gut gegriffen werden können. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gibt es auch glutenfreie Brotstangen. Diese werden meist aus Reismehl, Buchweizenmehl oder anderen glutenfreien Mehlsorten in Kombination mit Kartoffel- oder Maisstärke hergestellt.
Ihre Textur variiert von sehr knusprig bis hin zu einer etwas weicheren Textur. Typischerweise werden die Stangen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gewürzt und mit Samen (z. B. Sesamstangen, Mohnstangen), Meersalz, Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Kümmel, Paprika, Knoblauch sowie Parmesan oder anderen Produkten belegt. Es gibt auch spezielle Arten von Stäbchen mit bestimmten Geschmacksrichtungen - wie z. B. Stäbchen mit mediterranen Aromen, Stäbchen mit Meersalz und Linde, Stäbchen mit Tomaten und Basilikum oder Stäbchen mit Basilikum-Pesto.